«Η φιλοσοφία της κουζίνας είναι σαν του παιχνιδιού: αν δεν διασκεδάζετε, ξεχάστε τη.»

Κυριακή 1 Δεκεμβρίου 2019

Συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι!

basilopita tsureki me astreri panw

Συνταγή για Βασιλόπιτα

 Υλικά
  • 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
  • 350 γραμμ. ζάχαρη
  • 350 γραμμ. γάλα (ή μισό νερό μισό γάλα)
  • 4 αυγά
  • 50 γραμμ. νωπή μαγιά
  • 200 γραμμ. φρέσκο βούτυρο
  • 1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι
  • 1/2 κουτ. γλ. κακουλέ
  • ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 βανίλια
  • 10 γραμμ. αλάτι

Πως κάνεις

 το προζύμι

pws kaneis prozimi

Βάζουμε σε ένα μπρίκι το μισό γάλα και το ζεσταίνουμε λίγο να γίνει χλιαρό. Βάζω το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Έπειτα βάζω 180 γραμμ. αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας. Βάζουμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 40 βαθμούς για μισή-μία ώρα να τριπλασιαστεί.

Για το ζυμάρι

zimi gia tsoureki
Λιώνουμε το βούτυρο. Σε μια κατσαρόλα, βάζω το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τα μυρωδικά, τα αυγά και το αλάτι. Τα ζεσταίνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω το φουσκωμένο προζύμι, και τα υγρά της κατσαρόλας μέσα. Εκτός από το βούτυρο.
Για μίξερ αφού ενωθούν όλα τα υλικά, ζυμώνω με τον γάντζο για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά στο βούτυρο.
Για το χέρι, ζυμώνουμε για 20-30 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο το βούτυρο.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, να διπλασιαστεί.
Αφού φουσκώσει, το δίνουμε σχήματα και το βάζουμε με λαδόκολλα σε ένα ή δύο ταψιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Για το γλάσο

aspro glaso gia vasilopita
6-7 κουτ. γλ. ζάχαρη άχνη
1/2 ασπράδι αυγού
1/2 κουτ. γλ. χυμό από λεμόνι
Χτυπάμε όλα τα υλικά, μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα. Αφού κρυώσει η βασιλόπιτα, προσθέτω το γλάσο με κορνέ και ψήνω για 1-2 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Η Βασιλόπιτα θα βρίσκεται σε κάθε σπίτι τα Χριστούγεννα, και αν επιλέξεις να κάνεις τη δική σου και να χαρίσεις στα αγαπημένα σου πρόσωπα χειροποίητη Βασιλόπιτα με βελούδινη γεύση, να είσαι σίγουρη ότι όλοι θα θα το εκτιμήσουν και θα εντυπωσιαστούν.
Από eDiva.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου