Λουκουμάδες με μέλι

Τι χρειαζόμαστε:

5 1/2 φλιτζ. αλεύρι
1 κουταλιά μαγιά
1 φλιτζ. χλιαρό νερό για τη μαγιά
χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
1 κουταλάκι αλάτι
λάδι για τηγάνισμα

Σιρόπι:
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. μέλι
1 φλιτζ. νερό
κανέλλα

Πώς το κάνουμε:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε το αλάτι.

Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Κάνουμε ένα λάκκο στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε εκεί τη μαγιά. Ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε νερό μέχρι να γίνει χυλός, ούτε πηχτός ούτε αραιός. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.

Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία κουταλιά ζυμάρι κάθε φορά. Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν, τα βγάζουμε και βάζουμε τα επόμενα.
Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το φλιτζ. με το νερό και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να γίνει σιρόπι. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες. Πασπαλίζουμε με κανέλλα


sintagespareas.gr

Λουκουμάδες

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλιτζάνια νερό χλιαρό 30 γρ. μαγιά νωπή 1 κουταλάκι αλάτι λάδι ελιάς για το τηγάνισμα Για το γαρνίρισμα: μέλι θυμαρίσιο κανέλα

Τι κάνουμε:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι από το χλιαρό νερό. Κατόπιν, βάζουμε στο μπολ με τη μαγιά 3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, για να φουσκώσει.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε διαρκώς, έως ότου γίνουν χυλός.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Κατόπιν, γεμίζουμε τη χούφτα μας με χυλό, την πιέζουμε και καθώς βγαίνει ο χυλός από το πάνω μέρος της χούφτας, κόβουμε με ένα κουτάλι, βρεγμένο με νερό, και ρίχνουμε με προσοχή τον χυλό στο καυτό λάδι.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, γρήγορα για να τηγανίσουμε αρκετούς λουκουμάδες μαζί, αλλά και για να μη μας καεί το λάδι, γυρνώντας τους με μία τρυπητή κουτάλα, ώστε να χρυσίσουν ομοιόμορφα.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Βάζουμε τους λουκουμάδες σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα με μέλι και κανέλα.

Συμβουλή Μπορούμε να προσθέσουμε στο γαρνίρισμα και καρύδια χοντροκομμένα.