Βασική ζύμη για πίτσα

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι

300 ml χλιαρό νερό

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 κύβο νωπή μαγιά

ρίγανη ή θυμάρι

1 πρέζα ζάχαρη 

1 πρέζα αλάτι 

Πως το κάνουμε:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τη ρίγανη ή το θυμάρι και ανακατεύουμε για να διαλυθεί η μαγιά.  Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Πλάθουμε η ζύμη, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας, σχηματίζουμε μια μπάλα και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε για περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και απλώνουμε σε ένα ταψί το κάθε μέρος. Το ταψί θα πρέπει ελαφρώς να το έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.  Απλώνουμε τη σάλτσα και τα υλικά της αρεσκείας μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Πίτσα με μοτσαρέλα, μανιτάρια και ντομάτα

Υλικά για 4 μερίδες

225 γρ. σκληρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 ml (1 κουταλάκι) αλάτι
5 ml (1 κουταλάκι) αποξηραμένη μαγιά
150 ml χλιαρό νερό
15 ml (1 κουταλιά) ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

1 κρεμμύδι, κομμένο στα δύο
75 γρ. άσπρα μανιτάρια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα δύο και ξεσποριασμένη
150 γρ. μοτσαρέλα
45 ml (3 κουταλιές) ελαιόλαδο
45 ml (3 κουταλιές) πάστα λιαστής ντομάτας
50 γρ. τυρί φέτα
4 ντομάτες, χοντροκομμένες
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
φύλλα βασιλικού, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε τον Γάντζο. Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά στο μπολ του μίξερ Με τη συσκευή να λειτουργεί στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε σιγά-σιγά το νερό και το ελαιόλαδο. 
Ζυμώστε για 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

2. Ρίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε μπάλα. Ανοίξτε την σε στρογγυλό φύλλο 30 εκ. και βάλτε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί για πίτσα ή σε μια λαδόκολλα, σηκώνοντας προς τα πάνω τις άκρες.

3. Σκεπάστε τη ζύμη με μια ελαφρώς λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε την σε κάποιο ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς.

4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε το χοντρό δίσκο κοπής σε φέτες στο Κόφτη/Τρίφτη ή στο Εξάρτημα Επεξεργασίας Τροφίμων και κόψτε σε φέτες το κρεμμύδι. Βγάλτε το και αφήστε το. 

5. Κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια και την πιπεριά και αφήστε τα. Τοποθετήστε το χοντρό δίσκο τριψίματος και τρίψτε τη μοτσαρέλα. 

6. Βάλτε 30 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε τα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ξανθύνουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 

7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.

8. Απλώστε την πάστα λιαστής ντομάτας πάνω στη ζύμη της πίτσας. Ανακατέψτε τη μοτσαρέλα και τη φέτα και πασπαλίστε το μισό μείγμα πάνω στην πίτσα. 

9. Στρώστε από πάνω τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και την πιπεριά. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί και αλατοπιπερώστε. 

10. Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. 

Σερβίρετε την πίτσα γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα βασιλικού.